Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut the 300g napa cabbage into core and leaf sections. Place the leaves in a heatproof dish, cover with plastic wrap, and microwave on 600W for 1 minute 30 seconds. Let it cool slightly. [Key Tip!] Pre-heating in the microwave softens the cabbage leaves, making them easier to wrap the meat mixture.
- Roughly chop the cabbage core into 1cm thick pieces.
- Trim the base of the 1/2 bunch (100g) shimeji mushrooms and separate them into small clumps.
- In a bowl, combine 200g ground pork, 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 1 tbsp Potato Starch, and 1/4 tsp salt. Mix well until it becomes sticky. [Key Tip!] Adding sake and potato starch and kneading creates a moist and tender meat mixture.
- Spread out the cooled napa cabbage leaves. Place about 1/6 of the meat mixture on a leaf, shape it into a ball, and wrap it with the cabbage.
- Line the bottom of a clay pot with the chopped cabbage core. [Key Tip!] Lining the pot with cabbage core stabilizes the meatballs, preventing them from falling apart and ensuring even cooking. It also allows the moisture and umami from the core to spread throughout.
- Arrange the wrapped napa cabbage meatballs on top of the cabbage core in the clay pot. [Key Tip!] Wrapping the meatballs in cabbage creates a luxurious and unique presentation.
- Add the remaining roughly chopped napa cabbage to the pot, and fill the gaps with the shimeji mushrooms.
- In a separate bowl, mix together 400ml water, 2 tsp Chicken Bouillon Paste, 1 tbsp Soy Sauce, and 2 tsp Sesame Oil.
- Pour the soup into the clay pot and bring to a boil over high heat. Once boiling, cover with a lid and simmer over low heat for 15 minutes.
- Once everything is cooked through and the napa cabbage is meltingly tender, it's ready to serve.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
