Ingredients
Main Ingredients (Makes 7 small muffin cups)
Seasonings
Steps
- Preheat oven to 170 degrees Celsius (338 degrees Fahrenheit).
- Line muffin cups with paper liners.
- Separate 2 eggs into yolks and whites. (Key Tip!) Chill the egg whites in the freezer, but be careful not to let them freeze solid.
- In a bowl, combine egg yolks and 20g granulated sugar and mix well.
- Add 2 tbsp milk and 1 tbsp vegetable oil and mix thoroughly.
- In a separate bowl, add the sifted 45g hotcake mix and 5g cocoa powder to the egg yolk mixture and stir until smooth.
- In another bowl, whip the chilled egg whites while gradually adding 20g granulated sugar in three portions until stiff peaks form to create meringue.
- Add half of the prepared meringue to the chocolate batter bowl and mix gently.
- Transfer the chocolate batter into the bowl with the remaining meringue. Fold gently using a cutting motion, scooping from the bottom to avoid deflating the meringue. (Key Tip!) Mix gently to avoid crushing the meringue.
- Pour the combined batter into the muffin cups, filling them about 80% full.
- Bake in the preheated oven for about 20 minutes.
- Insert a pointed object into the baked cupcakes to check if they are cooked through.
- Drop the baked cupcakes a few times from a height, remove them from the molds, and let them cool until lukewarm.
- Once cooled slightly, insert a pointed object into the center of each cupcake to create a hole.
- In a separate bowl, whip 100g heavy cream and 10g granulated sugar until stiff peaks form.
- Transfer the whipped cream into a piping bag fitted with a nozzle.
- Insert the tip of the piping bag into the hole in the center of the cupcake and generously pipe in the whipped cream.
- Sprinkle chopped almonds or other toppings, as desired onto the center of the cupcakes for decoration.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
