Ingredients
Main Ingredients (8 servings)
Seasonings
Steps
- Squeeze 1 tbsp of juice from the lemon.
- Finely mince 10g of the lemon zest.
- Mix the squeezed lemon juice and minced lemon zest.
- In a separate bowl, break 60g of white chocolate into pieces, add 30g of milk, and microwave for 50 seconds at 600W.
- Mix the warmed white chocolate and milk, and let it cool slightly.
- Sift together 80g of cake flour and 2g of baking powder.
- Cream the 80g of unsalted butter, softened at room temperature, until smooth.
- Add 50g of granulated sugar to the creamed butter and mix until pale and fluffy.
- Once pale and fluffy, gradually add the 1 beaten egg (at room temperature) little by little to prevent separation, and mix well.
- After incorporating the egg, add the cooled white chocolate and milk mixture in three parts and mix.
- Once the white chocolate and milk are mixed, add the lemon juice, lemon zest, and 4-5 drops of rum extract and mix.
- After mixing, add the sifted dry ingredients and fold from the bottom until no dry flour remains. Mix until the batter is smooth and glossy.
- Preheat your oven to 170°C (340°F) and line a pound cake mold with parchment paper.
- Pour the batter into the prepared mold.
- Gently tap the mold to even out the batter and create a slight dip in the center, making the sides slightly higher.
- Place on a baking sheet and bake in the preheated 170°C (340°F) oven for 40 minutes.
- After baking for 40 minutes, insert a skewer or toothpick; if it comes out clean, the cake is done.
- Drop the mold a few times from a slight height to release air bubbles, then transfer the cake to a wire rack. Cover with a damp cloth or damp parchment paper to prevent drying and let it cool to room temperature.
- Once it's no longer hot to the touch, remove the cake from the mold and wrap it tightly in plastic wrap.
- To further prevent drying, place it in a freezer bag or similar container and let it rest in the refrigerator for 1-2 nights before serving. This is the key! The texture is different when fresh versus chilled. Wrapping it and chilling it in the refrigerator significantly enhances the moistness and creates a delicious finish. It tastes even better the next day.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
