Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel the skin off 1 burdock root (approx. 150g) using the back of a knife and trim the ends.
- Slice the burdock root diagonally into 5mm thick rounds.
- Soak the sliced burdock root in water for about 10 minutes to remove bitterness.
- In a bowl, mix Soy Sauce 2 tbsp, Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp, Vinegar 1 tbsp, Sugar 1 tbsp, Grated Garlic 1 tsp, and Grated Ginger 1 tsp.
- Tear 200g of pork belly into bite-sized pieces and add to the bowl.
- Massage Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp, a pinch of salt, and Potato Starch 1.5 tbsp into the pork. (Tip: Massaging with sake and potato starch will make the pork tender.)
- Heat oil in a frying pan over medium heat.
- Form the pork into bite-sized balls, flatten them into a disc shape, and arrange them in the frying pan. (Tip: Flattening them before frying increases the surface area, resulting in a crispy and fragrant texture.)
- Once the pork has a nice golden brown color on one side, flip and cook the other side until browned. Remove to a plate.
- Thoroughly drain the water from the burdock root after soaking.
- In a bowl or plastic bag, add the burdock root and 1 tbsp of potato starch, and coat evenly. (Tip: Coating with potato starch helps the sauce adhere well.)
- Add more oil to the frying pan if needed, then arrange the burdock root in a single layer. Cook until golden brown on both sides, flipping occasionally.
- Wipe off any excess oil from the frying pan with a paper towel.
- Return the cooked pork belly to the frying pan with the burdock root.
- Briefly stir the prepared sauce mixture again, then pour it into the frying pan. Stir-fry over medium-high heat until the sauce thickens and coats the ingredients.
- Plate the dish and sprinkle toasted sesame seeds all over.
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