Garlic Soup

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Original: English

Garlic Soup

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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Ryuji's masterpiece, which he confidently claims is the best in the world。 This recipe for garlic soup beyond compare is Ryuji's unique take on the Spanish dish "Sopa de Ajo," improved in his distinct style. The runny egg and bread soak up the soup beautifully, and you're sure to be moved by its profound umami flavor.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Crush 4 cloves garlic, peel, and coarsely chop. [Chef's Tip!] Crushing before chopping releases allicin, enhancing the flavor.
  2. Slice 60g onion against the grain. [Chef's Tip!] Cutting against the grain helps it dissolve easily into the soup.
  3. Finely chop 40g sausage into a mince. [Chef's Tip!] The spices and fat from the sausage add depth and richness to the soup.
  4. Melt 10g butter in a frying pan, add all the chopped garlic, and sauté over medium heat.
  5. Once the garlic becomes translucent and fragrant, add the chopped onion and sausage, and continue to sauté. [Chef's Tip!] Do not burn the garlic; sauté until translucent. The onion does not need to be caramelized.
  6. Tear 1/2 slice sandwich bread into pieces by hand and add to the frying pan, sautéing to let it absorb the butter and fat from the ingredients.
  7. Add 350ml water, 1 1/2 tsp consommé, 1/4 tsp salt, and 1 1/2 tsp paprika powder, then mix. [Chef's Tip!] Paprika powder adds umami, sweetness, and aroma from chili peppers, not spiciness, deepening the flavor.
  8. Bring to a gentle boil. Once the bread has absorbed the soup and it has thickened, lightly break apart any floating bread pieces.
  9. Cover and simmer for 4-5 minutes to allow the vegetable flavors to develop.
  10. Once the soup has reduced and the bread has absorbed the liquid, drop the egg whites from 2 eggs directly into the soup and simmer until semi-set.
  11. Ladle the soup into serving bowls.
  12. Garnish with the egg yolks, drizzle with olive oil to taste, and sprinkle with chopped parsley to taste.
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