Sapporo Ichiban Chilled Shio Ramen

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Original: English

Sapporo Ichiban Chilled Shio Ramen

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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Sapporo Ichiban Shio Ramen, chilled for a perfect summer twist。 Finished in a Western style with prosciutto, lettuce, and olive oil, the refreshing bonito broth and chewy noodles intertwine exquisitely. With a simple trick, your usual instant noodles transform into a feast!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

Steps

  1. Add water and 1 tbsp vinegar to a pot and bring to a boil. [Chef's Tip!] Adding vinegar makes the eggshells easier to peel smoothly.
  2. Soak the egg in lukewarm water. [Chef's Tip!] Reducing the temperature difference between the shell and water prevents cracking during boiling.
  3. Add 1 egg to the boiling pot and boil for 7 and a half minutes. Once boiled, transfer to cold water and peel.
  4. Wash 2 lettuce leaves and julienne them.
  5. Peel 20g prosciutto slices one by one, stack them, and julienne. [Chef's Tip!] Peeling them first makes them easier to separate after slicing.
  6. In a bowl, add the powder soup packet and sesame seeds (included with Sapporo Ichiban Shio Ramen), 200cc water, 1 tsp vinegar, 2g bonito powder, and black pepper to taste. Mix well.
  7. Place the mixed soup in the refrigerator to chill.
  8. Bring water to a boil in a pot and cook the noodles from 1 pack Sapporo Ichiban Shio Ramen for 4 minutes. [Chef's Tip!] For chilled noodles, boil them longer than usual to achieve a chewy texture when tightened with cold water.
  9. Chill the cooked noodles in ice water and squeeze out the excess water thoroughly. [Chef's Tip!] Squeezing out the water well prevents the soup from becoming diluted.
  10. Plate the chilled noodles in a bowl.
  11. Place the julienned lettuce and prosciutto on top of the noodles.
  12. Place the hard-boiled egg, cut in half, on top.
  13. Sprinkle black pepper to taste over the entire dish.
  14. Sprinkle plenty of the included sesame seeds.
  15. Sprinkle a pinch of Aji Shio on the hard-boiled egg. [Chef's Tip!] Seasoning the egg directly with Aji Shio creates a harmonious balance of flavors between the egg and the soup.
  16. Sprinkle a pinch of Aji Shio on the lettuce.
  17. Finally, drizzle with 1 tbsp olive oil and serve.
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