調理手順

1. じゃがいも400gを皮付きのまま塩を加えた水で茹でます。【ここがコツ！】 皮を剥いてから茹でると水分が入り、しっとりとした食感になるため、皮付きで茹でるのがおすすめです。目安として40分ほど弱火で火を通します。
   🕒 00:42
2. 玉ねぎ100gをみじん切りにします。
   🕒 00:58
3. フライパンにサラダ油をひき、中火でみじん切りにした玉ねぎを炒め、軽く塩を振ります。
   🕒 01:01
4. 玉ねぎが半透明になったら、合い挽き肉100gを加え、塩こしょうで下味をつけ、柴犬色になるまでじっくりと炒めます。
   🕒 01:07
5. 炒めた具材をザルに上げて油を切ります。
   🕒 01:18
6. 茹で上がったじゃがいもに串を刺し、スッと中まで火が通っていれば鍋から取り出します。
   🕒 01:24
7. 熱いうちにじゃがいもの皮を剥き、マッシャーや木べらなどで好きな大きさに潰します。
   🕒 01:30
8. 潰したじゃがいもに、炒めて油を切った具材を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
   🕒 01:39
9. 味見をして味が薄い場合は、塩こしょうで味を整えます。
   🕒 01:43
10. 物足りなさを感じたら、お好みで砂糖、ナツメグ、鶏ガラ粉末を加えます。
    🕒 01:47
11. 手で小判型に成形します。
    🕒 01:52
12. 成形したコロッケの全体に薄力粉をまんべんなくまぶします。
    🕒 02:01
13. 次に、溶き卵1個にくぐらせます。
    🕒 02:06
14. 最後にパン粉をまんべんなくつけます。
    🕒 02:10
15. 揚げ油（サラダ油）を中火で熱し、菜箸を入れた際にじゅーっと泡が出る160〜170度にします。
    🕒 02:30
16. コロッケを揚げ油に投入します。温度が下がるので、火加減を調整して160〜170度をキープします。
    🕒 02:38
17. 上下を返しながら、柴犬色になるまで5〜7分揚げます。
    🕒 02:44
18. 揚げ終わったら油をよく切り、器に盛り付ければ完成です。
    🕒 02:50