調理手順

1. オクラのヘタの先を切り落とし、ガクの部分を鉛筆を削るようにして取り除く。
   🕒 05:10
2. 処理したオクラを3等分に切る。
   🕒 06:42
3. にんにく10gをみじん切りにする。
   🕒 07:23
4. 玉ねぎ100gをみじん切りにする。
   🕒 08:59
5. 鶏もも肉350gを食べやすい大きさに切る。
   🕒 10:02
6. フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中火で鶏もも肉350gを炒める。【ここがコツ！】 オリーブオイルを多めに使うとコクが出る。
   🕒 11:33
7. 鶏肉に塩コショウ適量を振り、全体に絡める。
   🕒 12:06
8. 鶏肉ににんにく10gを加え、香りが立つまで炒める。【ここがコツ！】 最初ではなく鶏肉を炒めた後に加えることで、焦げ付きを防ぐ。
   🕒 13:41
9. 玉ねぎ100gを加え、透き通るまで炒める。
   🕒 14:13
10. オクラ150gを加え、ツヤが出るまで炒める。
    🕒 14:25
11. トマト缶1缶400gを加え、トマトを潰しながら酸味を飛ばすように5分ほど炒め煮る。
    🕒 14:54
12. 塩小さじ1と砂糖小さじ1を加え、全体を混ぜる。【ここがコツ！】 砂糖を加えることでトマトの酸味が和らぎ、旨みが増す。
    🕒 16:38
13. 水200ccを加え、沸騰したら蓋をして15～20分煮込む。
    🕒 17:09
14. 火を止める直前に黒胡椒適量、クミン小さじ1、コリアンダー小さじ1/2を加え、混ぜて少し煮込む。【ここがコツ！】 スパイスは香りが飛ぶのを防ぐため、煮込みの最後に加える。
    🕒 18:50
15. 器に盛り付け、お好みで最後にオリーブオイル（分量外）を回しかける。
    🕒 19:56