※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- イタリアの厨房でラーメン作りを開始。
- 厨房の場所を確認し、仕込みを開始。
- オーダーしておいた豚骨を受け取る。
- 豚の尻尾が入っていることを確認。
- ラードと豚の肩肉を確認。
- 豚肉ベースの二郎系ラーメンをイメージ。
- チャーシュー用とニンニク、野菜を準備。
- イタリアの生姜でタレのベースを作成開始。
- 豚骨を掃除し、血抜きを開始。
- 流水で豚骨を洗う。
- 豚骨を血抜きのため沸かし、アクを取る。
- 豚肉をチャーシュー用に準備。
- フォカッチャに塩をなじませる。
- 返しのタレの準備を開始。
- 返しのタレにニンニクのパンチを加える。
- 生姜を加えてタレを煮詰める。
- 豚骨スープのアク取りを丁寧に行う。
- チャーシューをタレと共に真空パックにする。
- ラードを掃除し、豚骨を再度煮出す。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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13–15℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





