調理手順

1. 器に粉ゼラチン5gと水20mlを入れ、よく混ぜてゼラチンがもったりするまでふやかしておく。
   🕒 01:53
2. 鍋に杏仁霜20gとグラニュー糖25gを全て入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
   🕒 02:16
3. 水80mlを加え、よく混ぜる。
   🕒 02:51
4. 続いて牛乳200mlを加え、よく混ぜる。
   🕒 03:06
5. 生クリームは人肌程度か室温に戻しておく。夏場は冷蔵庫から出して電子レンジ600Wで30秒ほど温めてから使用する。【ここがコツ！】生クリームが冷たすぎると、後で加えた際にゼラチンの粒が出てしまうことがあるので注意する。
   🕒 03:19
6. 生地を中火にかける。時々混ぜながら、鍋肌がフツフツするまで加熱する。
   🕒 03:41
7. 鍋肌がフツフツしてきたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。
   🕒 04:05
8. 人肌程度か室温に戻した生クリーム100mlを加え、よく混ぜる。【ここがコツ！】生クリームを後から加えることで、生地が程よく冷め、冷やし固める時間を短縮できる。
   🕒 04:43
9. 網目の細かい茶漉しなどで生地を漉し、溶けきれなかった杏仁霜の粒を取り除き、なめらかな仕上がりにする。
   🕒 05:20
10. 生地をタッパーなどの容器に流し入れる。
    🕒 05:36
11. ふんわりとラップをかけ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
    🕒 05:59
12. 固まるのを待つ間に、いちごのヘタを切り落とし、食べやすい一口サイズに切る。
    🕒 06:11
13. 冷凍マンゴーも食べやすい大きさに切る。
    🕒 06:32
14. キウイはヘタを切り落とし、皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
    🕒 06:38
15. 冷やし固まった杏仁豆腐の上に、切ったいちご、冷凍マンゴー、キウイをお好みで盛り付ける。
    🕒 07:05