※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
調理手順
- まず、木綿豆腐の水切りをする。バットにキッチンペーパーを敷き、豆腐を乗せて包み、さらに重しを乗せて30分置く。
- アジの開きに焼く用アルミホイルを敷いたフライパンに乗せ、皮目を下にして中火で6〜7分焼く。
- 裏返したら、ヘラなどで押さえつけながら片面を3分ほど焼く。
- 焼いたアジの身をほぐす。太い骨を取り除き、細かくほぐす。皮は取り除いてもそのままでも良い。
- きゅうりの両端を切り落とし、薄切りにする。ボウルに入れ、塩を加えて1分ほど塩もみし、5分置く。
- みょうがを薄切りにし、水を入れたボウルに浸して5分置く。
- 大葉は揃えて茎を切り落とし、手前からくるくる巻いて半分に切り、細切りにする。
- きゅうりの水分を絞り、さっと水洗いしてから再度絞る。
- みょうがの水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- アルミホイルを半分に折り、味噌を乗せて広げ、トースター(280℃)で3分半〜表面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼いた味噌をボウルに入れ、昆布茶、砂糖を加えて混ぜる。
- 冷たい水を少量ずつ加えながら、味噌がダマにならないようによく溶かす。
- 残りの水を加えてよく混ぜ、醤油を加える。
- 味見をして味を調整する。
- ほぐしたアジ、きゅうり、大葉、みょうが、すりごまを加える。
- 水切りしておいた豆腐をちぎって加え、さっと混ぜる。
- 冷や汁の完成。
- ご飯の上にかけるか、そのまま食べる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った冷や汁はどのくらい保存できますか?
A: 冷や汁は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか?
A: 冷や汁で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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