イタリアのどの家庭にでもある卵とチーズを使った絶品賄いです👨🍳 ニンニクで香りづけをしたパスタに目玉焼きをのせるというイタリア版卵かけパスタ🍝 「貧乏人のパスタ」なんて、だいぶネガティブな名前で呼ばれていますがとても美味しいナポリの郷土パスタです🇮🇹 鶏出汁と味覇、そして卵とチーズを乳化させたソースがパスタに絡み、香ばしいニンニクチップと半熟の目玉焼きが食欲をそそります。疲れた時や忙しい時にこそ作りたい、簡単で美味しい一品です。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- スパゲッティーニ 300g 🛒 Amazonで購入
- 卵 6個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 3〜6かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- EXオリーブオイル 大6 🛒 Amazonで購入
- 鶏出汁又はウェイパー 360cc 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノレッジャーノ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円
栄養成分（1人前の目安）
170kcal
カロリー
14.6g
タンパク質
12.2g
脂質
0.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 新ニンニクは皮を剥き、目立つ部分を軽く潰す。
- 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加え、スパゲッティーニを袋の表示より1分短く茹で始める。
- フライパンにEXオリーブオイル（分量外）とにんにくのスライスを入れ、弱火で香ばしく炒める。
- ニンニクが焦げ付かないよう、弱火でじっくり5分ほど加熱して香りを出す。
- 目玉焼きを焼くため、別のフライパンにEXオリーブオイル（分量外）を熱し、卵を割り入れる。
- ニンニクオイルのフライパンの火を止め、余熱で香りを保つ。
- 目玉焼きに塩（分量外）を振り、半熟の状態になったら火を止めて余熱で火を通す。
- 汁気がなくなってきたら、パルミジャーノレッジャーノを加えて乳化させる。
- ボウルに卵3個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
- ニンニクオイルを卵のボウルに注ぎ入れる。
- フライパンの火を強め、EXオリーブオイル（分量外）を加え、卵とオイルを混ぜ合わせる。
- 鶏出汁（またはウェイパーを溶かしたお湯）と味覇を加え、全体を混ぜ合わせる。
- ソースが卵スープのような状態になり、ニンニクと味覇の旨味が合わさった状態になるまで加熱する。
- 茹で上がったスパゲッティーニを湯切りし、ソースの入ったフライパンへ加える。
- ソースとスパゲッティーニをしっかりと混ぜ合わせる。
- 強火にし、30秒ほど加熱して麺にソースを吸わせる。
- 煽った際に汁気がまだ多い場合は、もう少し加熱する。
- 麺がソースとよく絡んだら、火からおろす。
❓ よくある質問
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 貧乏人のパスタで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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