※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1本分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに卵3個を割り入れ、砂糖小さじ2、みりん小さじ2、醤油小さじ1、塩少々を加えて溶きほぐし混ぜ合わせる。
- 卵焼きを作るフライパンに油をひき、中火で熱する。
- 箸の先端に卵液をつけ、フライパンになぞらせてすっと線が残る程度に温まったら、火力を弱めの中火程度に落とす。
- 合わせた卵液を流し入れる。
- 半熟程度に火が通ったら、短い方向に卵を寄せて細長い卵焼きを作る。
- 卵焼きを端に寄せ、開いたスペースに油を引き直し、残りの卵液を流し入れる。
- 卵液が固まってきたら巻く。💡 ここがコツ！通常の卵焼きより幅が広いので、箸を広げて卵に当てて返すと返しやすくなる。
- 焼き終えた卵焼きを、巻きすの上に広げたラップに乗せる。
- 巻きすで卵焼きを巻き、輪ゴムで止める。粗熱が取れるまで冷まし、丸く形を整える。
- 別のボウルに酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4を合わせ、すし酢を作る。
- 作ったすし酢を温かいご飯1/2合分(160g)に回しかける。
- うちわで扇いで粗熱を取りながら、切るようにして混ぜ合わせる。全体に行き渡り、お米に艶と光沢が出て粗熱が取れたら酢飯の完成。
- 巻きすの上に板海苔1枚を乗せ、のりの上に酢飯を広げ乗せる。
- 酢飯を広げたら、中央より少し手前部分に、ラップを取り外した卵焼きを乗せる。
- 巻きすの手前を持ち上げて巻き、輪ゴムで止めて5分から10分ほど休ませる。
- 休ませた巻き寿司を、食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
