※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 牛肉を2cm幅に切る。💡 ここがコツ！炒めると少し縮むため、箸より少し太めに切るのがポイントです。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨50gを入れ、箸で混ぜながら3〜4分茹でる。
- 茹で上がった春雨はざるに上げて湯切りする。
- 鍋に太白ごま油大さじ1と1/2を回し入れ、強火で牛肉を炒める。
- 牛肉にピンク色が少し残る程度で一旦皿に取り出し、鍋に少し残しておく。
- 鍋に残った油で長ねぎ大さじ1、生姜大さじ1/2、にんにく大さじ1/2、赤唐辛子小さじ1を香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら紹興酒大さじ2、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、チキンスープ100mlを加えて混ぜ合わせる。
- 湯切りした春雨と、ニラ1/2把を鍋に入れ、蓋をして3分煮込む。
- 最初に炒めておいた牛肉を肉汁ごと鍋に戻し入れる。
- 全体を混ぜ合わせ、春雨がスープをしっかり吸うように炒め煮にする。
- 仕上げにごま油大さじ1を回し入れて全体を混ぜたら完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 麻辣春雨 牛肉と春雨のピリ辛煮込みは作り置きできますか？
A: 麻辣春雨 牛肉と春雨のピリ辛煮込みは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: 麻辣春雨 牛肉と春雨のピリ辛煮込みで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
