バレンタインに最適な、王道のガトーショコラ・クラシックのレシピです。カカオパウダーをしっかり入れることで、ほろ苦さと甘さのバランスが絶妙な、濃厚でしっとりとしたチョコレートケーキが完成します。プロの技で失敗なく作れるポイントを丁寧に解説します。
材料リスト
メイン具材 (15cm型1台分)
- チョコレート 150g 🛒 Amazonで探す
- 生クリーム 90g 🛒 Amazonで探す
- 無塩バター 45g 🛒 Amazonで探す
- カカオパウダー 50g 🛒 Amazonで探す
- 全卵 3個 🛒 Amazonで探す
- グラニュー糖 90g 🛒 Amazonで探す
- チョコチップ お好みで 🛒 Amazonで探す
- 粉糖 お好みで 🛒 Amazonで探す
調味料
調理手順
- チョコレート150gを刻む。
- 生クリーム90gと無塩バター45gを鍋に入れ、沸騰させない程度（60〜70℃）に温める。
- 刻んだチョコレート150gを湯煎で溶かす。
- 溶かしたチョコレートに温めた生クリームと無塩バターを3回に分けて加え、ダマにならないようによく混ぜる。 【ここがコツ！】 一気に加えると混ざりにくいため、数回に分けて加える。
- カカオパウダー50gをザルでふるう。 【ここがコツ！】 ダマになるのを防ぐためふるっておく。
- チョコレート生地にふるったカカオパウダー50gを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
- 全卵3個とグラニュー糖90gを湯煎にかけながら、ハンドミキサーで白っぽく、ふわっとするまでしっかりと泡立てる。 【ここがコツ！】 湯煎で人肌程度に温めながら泡立てると、きめ細かく仕上がる。
- 泡立てた卵生地の1/3量をチョコレート生地に加え、ムラができないようによく混ぜ合わせる。
- チョコレート生地を泡立てた卵生地のボウルに全て流し入れ、空気を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 重い生地を軽い生地に入れると混ぜやすく、泡立てた空気を保ちやすい。
- 15cmのホールケーキ型にクッキングシートをセットし、生地を流し込む。
- お好みでチョコチップを生地の上に軽く振る。
- 180℃に予熱したオーブンで15〜20分以上焼き、表面が少しカリッとして割れる程度になったら取り出して粗熱を取る。 【ここがコツ！】 表面が割れるのはこのレシピでは問題ない。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫で3〜4時間寝かせる。 【ここがコツ！】 冬場であれば常温でも生地は落ち着く。
- 型から外し、お好みの大きさにカットする。
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