万能ソース

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万能ソース

by くまの限界食堂

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くまの限界食堂さんによる、甘さとコクがたまらない簡単ソースのレシピです。動画では、玉ねぎ、にんにく、生姜をすりおろし、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて煮詰めるだけでできる万能ソースを紹介。ジャムやはちみつでアレンジすることで、ソースに深みとコクが加わり、より一層美味しくなります。このソースは冷蔵保存で4~5日持つため、作り置きにも最適。チキンステーキに絡めると、その美味しさに驚くこと間違いなしです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前位)

調味料

88kcal
カロリー
2.6g
タンパク質
0.1g
脂質
15.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. 根っこの部分を残した玉ねぎ1玉をすりおろす。
  2. すりおろした玉ねぎを別のお皿などに薄く広げて、30分ほど置いておく。
  3. にんにく2かけをすりおろす。
  4. 生姜1かけを皮付きのまま(または皮をむいて)すりおろす。
  5. ボウルに醤油大さじ5を入れる。
  6. みりん大さじ3を加える。
  7. 酒大さじ4を加える。
  8. 砂糖小さじ2を加える。(ジャムやはちみつでアレンジする場合は、砂糖を減らすか、後で加える)
  9. 全ての材料を鍋に入れ、沸騰したら弱火にする。
  10. 蓋をしないで7分ほど煮込む。
  11. 一度味見をし、必要であれば砂糖や蜂蜜を加えて甘さを調整する。
  12. ソースを常温まで冷ます。
  13. 冷めたソースをタッパーなどの保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
  14. チキンステーキを焼く。(詳しい焼き方は動画参照)
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
4〜5日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 万能ソースの保存方法を教えてください。

A: 万能ソースは冷蔵で4〜5日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんがないときはどうすればいいですか?

A: 万能ソースでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

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15–55℃(常温〜熱燗)
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