トスカーナ地方の伝統的なスープ「アクアコッタ」。シンプルながらも奥深い味わいが特徴のイタリア前菜です。玉ねぎ、セロリ、トマト、そして卵を使った素朴ながらも飽きのこない一品を、シェフの本格レシピでご自宅で再現できます。硬くなったパンを加えてボリュームアップし、ヘルシーながらも満足感のあるスープをお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (8人分)
- 玉ねぎ 3個 🛒 Amazonで購入
- セロリ 2~3本 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト缶 1200g 🛒 Amazonで購入
- 野菜ブロード 200~400cc 🛒 Amazonで購入
- バジル 1パック 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 🛒 Amazonで購入
- バゲット 適量 🛒 Amazonで購入
- 卵 適量代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- ペペロンチーノ お好みで 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
58kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
0.3g
脂質
13.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 玉ねぎ3個を繊維を断ち切るように小口切りにする。
- セロリ2〜3本を小口切りにする。葉は苦味が強いため、苦手な場合は取り除く。
- フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、小口切りにした玉ねぎを入れ、軽く炒める。
- 炒めた玉ねぎに小口切りにしたセロリを加えて炒める。
- ホールトマト缶1200gを潰しながら鍋に加える。硬い部分は取り除くか、事前に潰しておく。
- 野菜ブロード200〜400ccを鍋に加える。汁気が多いスープにしたい場合は多めに入れる。
- 蓋をして約40分煮込む。玉ねぎとセロリが柔らかくなり、スープ状になるまで煮詰める。
- 煮込んだスープに塩を加え、味を調える。
- バジル1パックをちぎってスープに加える。
- 器に焼いたバゲットを適量入れる。
- バゲットの上にパルミジャーノ・レッジャーノを適量かける。
- スープを器に入れ、バゲットに水分を吸わせる。
- 卵を割り入れて、さらにパルミジャーノ・レッジャーノとオリーブオイルを少量かける。
- オーブンまたは蒸し器で卵がほんのりと火が入るまで加熱する。
- (別バージョン) 鍋に卵2個を割り落とし、蓋をしてほんのりと火を通す。
- スープ皿に硬くなったバゲットを敷き、その上にスープを盛り付ける。
- バゲットの上からパルミジャーノ・レッジャーノをかける。
- 火を通した卵をスープの上にそっと乗せる。
- さらに上からパルミジャーノ・レッジャーノとオリーブオイルをかける。
- アクアコッタの完成。
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