調理手順

1. キュウリをちぎり、塩でもみ、水気を絞る。
   🕒 05:23
2. オクラを塩ずりし、ヘタを剥いて茹でる。
   🕒 05:32
3. 茹でたオクラを小口切りにする。
   🕒 07:00
4. 三重県鳥羽産タコのぬめりを塩もみで取り、58℃で40分低温調理する。【ここがコツ！】58℃で40分低温調理することで、生と火が通った中間のような美味しい食感になる。
   🕒 05:45
5. 低温調理したタコに包丁で切り込みを入れ、ギザギザにする。【ここがコツ！】切り込みを入れることで、酢が絡みやすくなり美味しくなる。
   🕒 06:04
6. フルーツトマトを用意する。
   🕒 05:41
7. フルーツトマトを切り分ける。
   🕒 07:09
8. しらすを細かく切る。
   🕒 07:05
9. ボウルに[A]出汁14、[A]みりん3、[A]酢3、[A]薄口醤油2、[A]濃口醤油1を合わせ、[A]鰹の出汁パック1パックを加える。
   🕒 07:25
10. 土佐酢の材料を沸かし、冷まして濾す。
    🕒 07:50
11. 器に細かく切ったしらす、小口切りにしたオクラ、切ったフルーツトマト、ちぎりキュウリ、切り込みを入れたタコを盛り付け、冷やした土佐酢をかける。
    🕒 08:00