Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Tear the cucumber, season with salt, and squeeze out excess water.
- Rub the okra with salt, trim the ends, and boil.
- Finely chop the boiled okra.
- Remove slime from the octopus from Toba, Mie Prefecture by rubbing with salt and sous vide at 58°C for 40 minutes. Key Tip: Sous viding at 58°C for 40 minutes achieves a delicious texture, somewhere between raw and fully cooked.
- Make jagged cuts on the sous-vided octopus with a knife. Key Tip: These cuts help the vinegar adhere better, making it more flavorful.
- Prepare the grape tomatoes.
- Cut the grape tomatoes.
- Finely chop the shirasu.
- In a bowl, combine [A] Dashi Stock 14 ml, [A] Mirin (Sweet Rice Wine) 3 ml, [A] Vinegar 3 ml, [A] Usukuchi Soy Sauce (Light Soy Sauce) 2 ml, [A] Koikuchi Soy Sauce (Dark Soy Sauce) 1 ml, and [A] Bonito Dashi Pack 1 pack.
- Bring the Tosazu ingredients to a boil, then cool and strain.
- Arrange the finely chopped shirasu, chopped okra, cut grape tomatoes, torn cucumber, and cut octopus on a plate. Pour the chilled Tosazu over it.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
