※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- 鉄のフライパンの使い方と育て方を解説します。
- 家庭用フライパンと鉄のフライパンのイメージについて触れます。
- 鉄のフライパンは手間がかかるが、それ以上のメリットが多いことを説明します。
- 家庭用フライパンのメリット（扱いが簡単、食材がくっつきにくい、持ち手が素手で持てる）を説明します。
- 家庭用フライパンのデメリット（摩耗が早い、買い替えでお金がかかる）を説明します。
- 鉄フライパンのメリット（長持ちする、高温調理に向いている、鉄分が料理に映る）を説明します。
- 鉄フライパンのデメリット（メンテナンスに手間がかかる、重い）を説明します。
- 鉄のフライパンは買い換える必要性がほとんどなく経済的であることを説明します。
- 鉄のフライパンは家庭用フライパンに比べて経済的にお得であることを説明します。
- プロが使う鉄フライパンは、持ち手が熱くならないように工夫されていることを説明します。
- 鉄はむき出しだと錆びるので、錆びないようにコーティングして売られていることを説明します。
- 一般的な鉄のフライパンは錆止め剤をコーティングしているため、最初に空焼きする必要があることを説明します。
- 食品衛生法に適合した無害な塗料を使ったフライパンは空焼き不要な場合があることを説明します。
- 鉄のフライパンを出荷時にコーティングされている錆止め剤を、強火で空焼きして剥がす理由を説明します。
- 鉄は高温で熱すると鉄と酸素が反応して酸化物（黒錆）が生まれることを説明します。
- フライパン全体を黒錆でコーティングするために空焼きすること、その理由を説明します。
- 鉄の錆の種類（赤錆と黒錆）について説明します。
- 赤錆（酸化第二鉄）は水や酸素に触れると出現し、悪性の錆と呼ばれ侵食する性質があることを説明します。
- 黒錆（酸化三鉄）は高温で熱するとでき、良性の錆と呼ばれ、赤錆ができにくくする性質があることを説明します。
- フライパンを最初に空焼きする理由は、錆止め剤を剥がすことと、黒錆でコーティングして赤錆を防ぐためであることを説明します。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鉄フライパンの育て方は作り置きできますか？
A: 鉄フライパンの育て方は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →世界No.1カヴァ生産者フレシネの定番ブラックボトル。コスパ高く日常使いに最適。タパス・シーフードに
6–8℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →アルコール度数7%の本格派IPA。柑橘とトロピカルフルーツのホップ香と力強い苦み。スパイシーカレー・メキシコ料理・チーズバーガーに
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。