※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- トウモロコシは髭の色が薄緑色でフサフサしており、皮は濃い緑色でみずみずしく、手に持った時にずっしり重いものを選ぶ。
- 外側の硬い皮を2〜3枚残す程度に剥く。
- 乾燥して傷んだ髭の部分をハサミでカットする。
- トウモロコシの表面を水で洗い、水気を拭き取る。
- フライパンに収まりやすいように、根元をギリギリの位置でカットする。
- フライパンに塩30gと水200mlを入れ、火をつける前にしっかり混ぜて塩を溶かす。
- トウモロコシをフライパンに入れ、水の量がトウモロコシの高さの1/4程度になるように調整する。
- 中火にかけ、沸騰したら弱火にし、タイマーを5分にセットして加熱する。
- 5分経ったらトウモロコシを裏返し、さらに5分加熱する。
- タイマーが鳴ったら火を止め、蓋をしたまま10分蒸らす。
- 蒸らし終わったらトウモロコシを取り出し、茹で汁は容器に移しておく。
- 火傷に注意しながら皮を剥く。
- 綺麗な髭は取っておき、トウモロコシについた髭を取り除く。
- 皮を剥いたトウモロコシを、取っておいた茹で汁に15分ずつ浸ける。
- 乾燥しないように、上からキッチンペーパーを被せ、スプーンで茹で汁をかけながら味を浸透させる。
- 15分経ったら裏返し、さらに15分漬け込む。
- 茹でた皮は盛り付けに、髭は別途調理して添える。
- 盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った茹でトウモロコシはどのくらい保存できますか?
A: 茹でトウモロコシは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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