※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
調味料
調理手順
- 玉ねぎの皮を剥く。包丁は短く持ち、玉ねぎを回しながら芯をくり抜く。皮はバットにまとめて剥くと片付けやすい。
- 玉ねぎを半分に切り、中心に近い部分は手で外す。形を揃えてから、繊維に対して平行に薄く切る。
- 切り終えた玉ねぎをボウルに移し、小麦粉と片栗粉を加える。
- 手で玉ねぎ全体に粉がまんべんなく絡むように混ぜる。
- 水を加え、ゴムベラなどで粉と水分が完全 に一体化し滑らかになるまで混ぜる。
- 火をつけて温度を160℃にセットする。
- 浅めの丸いお玉に玉ねぎを均一に敷き詰めながら乗せる。箸で軽く押しながら隙間を作る。
- お玉を傾け、箸で玉ねぎの端を軽く押すようにしてフライパンにすらせるように入れる。
- 具材を入れたら生地が固まる前に箸で素早く形を整える。箸についた衣はこまめにキッチンペーパーで拭き取る。
- 焼き始めは生地が崩れやすいので触らずに置く。フライパンを傾けながら側面にも油を回しかけ、火を通す。
- お玉で熱した油を上から回しかける。
- 下の縁の部分がまんべんなくこんがり狐色に色づいてきたら、裏返す。
- 反対面も同様に焼く。
- 反対面がいい色に揚がったら、油をしっかり切って完成。
- 次に揚げる時は細かな揚げカスを箸とキッチンペーパーで取り除く。
- 慣れないうちは低めの油から具材を滑らせるように入れ、終わってから温度を上げる。
- 慣れてきたら一度に2、3個同時焼きも可能になる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った玉ねぎのかき揚げはどのくらい保存できますか?
A: 玉ねぎのかき揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 玉ねぎのかき揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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