💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3枚)
- 豚ロース 3枚 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 練りごま 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- だし汁 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚肉の筋を、肉の厚みの3分の1くらいまで格子状に切る。
- 筋切りした豚肉に、軽く塩こしょうを振ってなじませる。
- 広めのバットに小麦粉をたっぷりと用意し、豚肉にまんべんなくつける。
- 余分な小麦粉をはたき落とす。
- 溶き卵にくぐらせる。
- パン粉を上から乗せるようにして全体にしっかりとつけ、軽く押さえる。
- 味噌、砂糖、練りごまをボウルに入れる。
- だし汁を加えて混ぜながら火にかけ、適度な柔らかさになるまで溶かす。
- 辛子を練る。
- 油の温度を175〜180℃に熱し、とんかつを1枚ずつ揚げる。
- 具材を入れたら火を少し強くし、周りが固まるまで触らない。
- 1分ほど経ったら裏返し、3分〜3分半揚げる。
- 揚げる瞬間に一瞬火を強くして油を切る。
- 揚がったとんかつを油から上げる。
- 揚げたてのとんかつの味噌だれにつけて食べる。
- とんかつに辛子をつけて食べる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: とんかつは作り置きできますか？
A: とんかつは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: とんかつで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
