調理手順

1. フライパンにバター（またはオリーブオイル）少量を熱し、パンチェッタ40gを炒める。
   🕒 02:12
2. 玉ねぎ1/4個（みじん切り）を加え、サッと炒める。
   🕒 02:35
3. グリーンピース100gを加え、軽く炒める。
   🕒 03:03
4. ブイヨン約600ccを加え、約5分煮る。
   🕒 03:20
5. 洗わないままの米120gを加え、12分〜13分を目安に煮る。
   🕒 04:20
6. 海老6匹の背わたを竹串や爪楊枝で取り除き、頭と殻を剥く。
   🕒 04:43
7. 処理した海老を一口大に切る。
   🕒 06:16
8. リゾットを煮込みながら、水分が足りなくなったらブイヨン（または水やお湯）を足して、ひたひたの状態を保つ。
   🕒 06:57
9. 別のフライパンを温め、オリーブオイル少量を入れ、一口大に切った海老をサッと炒める。
   🕒 07:13
10. 炒めた海老に塩を軽く振る。
    🕒 07:30
11. 火から外したフライパンにブランデー適量を加え、フランベする。
    🕒 07:39
12. フランベした海老のフライパンにブイヨン少量を足し、ソースを作る。
    🕒 08:10
13. リゾットが煮詰まってきたら、さらにブイヨンを加えて水分を多めにし、クリーミーな状態にする。塩胡椒で味を調える。
    🕒 08:20
14. 火を止めたリゾットにバター適量とパルメザンチーズ適量を加え、よく混ぜる。
    🕒 09:01
15. みじん切りにしたパセリ適量をリゾットに加える。
    🕒 09:28
16. リゾットを皿に盛り付け、ソテーした海老と作っておいたソースを上からかける。
    🕒 09:45