日高良実さんによる、リストランテアクアパッツァのシェフ日髙良実が、イタリアの家庭料理、ひよこ豆と魚介のパスタをご紹介。日本では珍しい豆のパスタですが、やみつきになる美味しさです。今回はアレンジとして魚介を加え、より豊かな風味のレシピです。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
1人前の費用目安: 約70円
栄養成分（1人前の目安）
202kcal
カロリー
7.3g
タンパク質
1.1g
脂質
42.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 乾燥ひよこ豆を一晩水に浸す。
- 水に浸したひよこ豆に水を足し、約40分ボイルする。
- 茹でたひよこ豆の半分をピューレ状にする。💡 ここがコツ！ひよこ豆の食感を2種類楽しむため、半分は粒を残し、半分はピューレにする。
- 鍋にオリーブオイル適宜、にんにく少々、玉ねぎ1/4個分を入れ、炒める。
- 別の鍋にアサリ200gと白ワイン100ccを入れ、蓋をして蒸す。
- 玉ねぎを炒めた鍋にダイストマト缶200gを加える。
- 蒸し上がったアサリは殻から身を取り出し、汁ごと炒めている鍋に入れる。
- 茹でたひよこ豆と、作っておいたひよこ豆のピューレも炒めている鍋に加える。
- 鍋にパスタ100gと冷凍シーフード200gを加え、アサリの汁が入った煮汁の中で煮込む。
- パスタと具材を4〜5分煮込む。
- 塩適宜で味を調える。
- 火を止める直前に、エキストラバージンオリーブオイル適宜を回し入れる。
- 器に盛り付け、お好みで黒胡椒適宜とイタリアンパセリみじん切りを添える。
この料理に使える調理器具
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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