Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Trim the root ends of 1 leek and slice it diagonally. Wash the green parts thoroughly.
- Make criss-cross incisions on 2 slices of pork cutlet.
- Gently pound both sides of the pork cutlet with the side of a knife. [Key Tip!] This will make the red meat tender.
- Cut the pounded pork cutlet into 3-4 large pieces.
- Line the pot with the washed and slightly crushed green parts of the leek, then layer the cut pork on top. [Key Tip!] Crushing the leek greens will release more aroma.
- Add 1/4 cup Cooking Sake (Rice Wine) and 2 cups Water to the pot, enough to cover the pork.
- Heat the pot, and once it boils and scum appears, carefully remove it.
- After removing the scum, add 1 clove Grated Garlic, 1/2 tsp Salt, 1 tsp Sugar, 1 tbsp Soy Sauce, and 1 tbsp Sesame Oil to the pot.
- Place 200g Napa Cabbage Kimchi on top of the pork, like a lid. If you have kimchi juice, add it as well.
- Cover the pot with a lid, reduce the heat to low, and let it simmer.
- Once simmering is complete, remove the green parts of the leek from the pot.
- Taste and adjust seasoning with soy sauce or salt if needed.
- Transfer to a serving dish.
- Garnish with chopped green onions.
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