春キャベツとアサリのスープ煮

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

春キャベツ、アサリ、ベーコンを煮込んだ旨味たっぷりスープ。アサリの砂抜きさえしておけば、あとは材料を切って煮込むだけで完成する簡単レシピ。冷蔵庫の残り野菜も活用でき、満足感抜群の一品です。心温まる味わいをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

アサリ300gを砂抜きし、殻をこすり洗いする。
🕒 02:12
💡 ここがコツ！バットに1%程度の塩水をアサリの頭が少し出るくらいの量で入れ、重ならないように並べて暗い場所に置くと、残っている砂を吐き出させることができます。使う前には必ず殻をこすり洗いしてください。
ニンニク1片を薄切りにする。
🕒 03:15
春キャベツ1/2玉を大ぶりにざく切りにする。
🕒 03:24
💡 ここがコツ！春キャベツは葉が柔らかいので、食感を楽しむため大ぶりに切るのがおすすめです。
ベーコン3枚を1cm幅に切る。
🕒 04:32
蓋ができる鍋に切った春キャベツ、ニンニク、ベーコンを入れる。
🕒 05:01
鍋に水600cc、酒大さじ2、みりん大さじ2、薄口醤油大さじ2を加える。
🕒 05:50
蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、約10分蒸し煮にする。
🕒 06:27
💡 ここがコツ！アサリはまだ入れず、キャベツを先にクタクタに煮込むことで、アサリが硬くなるのを防ぎます。
10分経ってキャベツがクタクタになったら、砂抜きしたアサリ300gを鍋に加える。
🕒 08:42
水分が減っていたら水を足し、再び蓋をしてアサリの口が開くまで5分ほど火を入れる。
🕒 09:00
💡 ここがコツ！アサリは口が開いたらすぐに火を止め、煮すぎると身が縮んで硬くなるため注意が必要です。
味見をして、味が薄い場合は塩少々で味を調える。
🕒 10:13
器に盛り付け、最後に黒コショウ少々を振って完成させる。
🕒 11:19