💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ 70g 🛒 Amazonで購入
- 鯵 半身 🛒 Amazonで購入
- にんにく ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 4g 🛒 Amazonで購入
- ペコリーノチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- EXオリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鯵は腹側と血合いの部分を取り除き、臭みを取り除く。
- 処理した鯵を角切りにし、バットに乗せて軽く塩を振る。
- にんにくは細かくみじん切りにする。
- 生の唐辛子は辛さを見ながら適量（約4かけ）を刻む。乾燥唐辛子でも代用可。
- イタリアンパセリは粗めに刻む。
- 鍋に湯を沸かし、パスタを茹で始める。
- フライパンにEXオリーブオイル、にんにく、唐辛子（生の場合は後から）を入れ、弱火で加熱し香りを移す。
- にんにくが色づきそうになったら火を止め、余熱で香りを移す。
- 茹で汁をフライパンにレードル1杯半ほど加える。
- パスタが茹で上がり3分前になったらフライパンに加え、ソースと絡める。
- フライパンの中で液体を煮詰めながら、とろみをつけて仕上げる。
- パスタが茹で上がり9分になったら火を止める。
- イタリアンパセリ、角切りの鯵、ペコリーノチーズを加える。
- 火を止めたまま混ぜ合わせ、余熱で魚に火を通し、チーズを溶かす。
- 状態を見て、茹で汁でソースの濃度を調整する。
- 麺にソースがよく絡まったら、器に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鯵ロンチーノの保存方法を教えてください。
A: 鯵ロンチーノは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 鯵ロンチーノでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
