※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前（ワンタン30個分）)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ワンタンの皮30枚、豚ひき肉200g、生姜10g、長ネギ70gを用意する。
- 豚ひき肉200gが入ったパックに生姜10gをすりおろす。
- 長ネギ30gを細かく刻み、ひき肉に加える。
- 餡に塩小さじ半分、粉コショー6振り、片栗粉大さじ1と小さじ1、酒大さじ1と小さじ1を加え、粘り気が出るまでよく練り混ぜる。💡 ここがコツ！卵は入れず、肉本来の食感を活かす。
- ワンタンスープの浮き身用に、残りの長ネギ40gを小口切りにする。
- ワンタンの皮のザラザラした面に餡を少なめに乗せる。
- 皮の縁を水で湿らせ、三角になるように半分に折ってしっかりと閉じる。この手順で約30個のワンタンを作る。
- ボウルに皿ワンタンのタレの材料（醤油大さじ1、酢小さじ2、豆板醤小さじ半分、砂糖小さじ半分、ごま油小さじ1、味の素4振り）を全て入れて混ぜ合わせる。
- 鍋に水500ccを入れる。
- 鍋に醤油大さじ1と小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1と1/3、ほんだし小さじ2/3、ラード7cm（またはサラダ油大さじ1）、粉コショー6振り、味の素4振り、ごま油1まわしを加え、強めの中火にかける。
- スープが沸騰したらすぐに火を止め、保温しておく。煮込む必要はない。
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。
- 沸騰した湯にワンタンの半分（15個）を一つずつ手早く入れる。
- ワンタンが浮かんできてから2〜3分程度茹で、しっかりと火を通す。
- 茹で上がったワンタンの水気をしっかりと切り、皿に盛り付ける。
- 盛り付けた皿ワンタンに、作っておいたタレをお好みの量かける。
- 残りのワンタン（15個）を別の鍋、または同じ鍋で再度湯を沸かして茹でる。
- スープに入れるワンタンは1分半ほど茹でる。💡 ここがコツ！ワンタンを直接スープに入れるとスープにとろみがつくため、別茹でするのがクリアなスープに仕上げるコツ。
- 茹で上がったワンタンの水気を切り、保温しておいたワンタンスープに入れる。
- スープを再度軽く沸騰させ、器に盛り付ける。
- 浮き身用に刻んでおいた長ネギを散らして完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った至高のワンタンスープと皿ワンタンはどのくらい保存できますか？
A: 至高のワンタンスープと皿ワンタンは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 至高のワンタンスープと皿ワンタンで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
