※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 野菜を切り始める。玉ねぎは薄くスライスする。
- にんじんは皮を剥き、細切りにする。
- ピーマンはヘタの部分を押し込んで種とワタを取り除き、細切りにする。
- しいたけは軸を切り落とし、1cm幅に切る。残りのきのこ類(舞茸、エリンギ、えのき)も同様に、または手でほぐしながら食べやすい大きさに切る。
- ポリ袋に切ったきのこ類を全て入れる。
- 唐辛子は半分に切って種を取り除き、輪切りにする。
- ポリ袋にめんつゆ(2倍濃縮)を入れ、空気を含ませて全体に馴染ませる。5〜10分置く。
- 付けダレを作る。鍋に水、醤油、酢、みりん、砂糖、だしの素を加えて中火にかける。
- 沸騰したら30秒ほど煮立てさせ、火を止める。
- 火を止めたタレに、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、唐辛子を加えて混ぜ、野菜に火を通す。
- ポリ袋の口を開け、片栗粉を加えてシャカシャカと振り、きのこ全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で30秒ほど温める。
- 温まったフライパンに片栗粉をまぶしたきのこ類を、重ならないように並べて焼く。
- 軽く焼き色がつくまで両面を焼く。焼き色がついたら、焼けたものから取り出す。
- 保存容器に焼いたきのこ類を全て入れる。
- 作っておいた付けダレを上から回しかけ、野菜も全て加える。
- 全体をよく馴染ませる。
- 表面にラップを貼り付け、粗熱が取れるまで15分ほど漬け込む。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きのこ南蛮漬けは作り置きできますか?
A: きのこ南蛮漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: しいたけがないときはどうすればいいですか?
A: きのこ南蛮漬けでしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





