💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ブラックタイガーに片栗粉を適量揉み込み、必要であれば少量の水を加えて汚れを出す。
- 水でしっかりと洗い流し、ボウルに移して塩ひとつまみと黒胡椒で下味をつける。
- 卵を卵黄と卵白に分け、卵白を加えて混ぜ合わせる。
- 再度片栗粉ひとつまみを全体に振り、ダマにならないように混ぜる。
- 冷蔵庫で休ませる。
- エビの殻、ネギの青い部分、生姜をたっぷりの油で炒めて香り出しをする。
- 香りが出てきたら、水気を拭いたエビの殻を加えて香ばしい香りが立ったら引き上げる。
- ニンニクと生姜をみじん切りにする。
- エビを取り出し、下味に七味唐辛子をまぶす。
- 再度片栗粉を表面にまぶす。
- フライパンにエビオイルを熱し、エビを中火で焼く。
- エビを炒めたフライパンに豆板醤を加えて香りを出す。
- ニンニクと生姜を加えて香りを引き出す。
- トマトケチャップを加えて水分を飛ばし、旨味を濃縮させる。
- トマトを加えて全体がクタクタになるまで炒める。
- チキンブイヨン（または鶏ガラスープ）と魚醤（いしり推奨）を加える。
- レモン汁でフレッシュな酸味をプラスする。
- ソースが美味しく仕上がったら、エビを戻して火を通す。
- 長ネギを加えて全体に合わせる。
- 仕上げにエビオイルで香りを出し、ラー油を加える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: エビチリの保存方法を教えてください。
A: エビチリは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: エビチリで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
