※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- みょうがを小口切りにする。
- 青じそをくるくると巻いて細切りにする。
- 油揚げを半分に切り、斜めに大きめに切る。
- なすのヘタを鉛筆削りのように切り落とす。
- なすを縦四つ割りにし、皮目に味を染み込ませるために斜めに3つほど切り込みを入れる。💡 ここがコツ！切り込みは少し深めに入れると良い。
- フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1を入れ、なすを加えて全体にオイルをまとわせる。💡 ここがコツ！皮目を下にして焼くと美しい色に仕上がる。ナスから水分が出るため油は入れすぎない。
- 皮目が美しく焼けたら、身の部分もこんがりと色づくまで焼き、両サイドもこんがりと焼き付ける。
- 焼いたなすに水200ml、めんつゆ（2倍希釈）80～100ml、砂糖小さじ2を加える。💡 ここがコツ！そうめんも加えるため、しっかり目の味付けにする。
- 全体を煮て、めんつゆの旨味をなすに染み込ませる。
- グツグツと煮立ったら、油揚げを加えて火を弱め、味が染みるまで煮る。💡 ここがコツ！油揚げの旨味がお出汁にも加わる。
- 別鍋でそうめん2束を約1分間さっと茹でる。💡 ここがコツ！煮汁を吸わせるため、固めに茹でる。
- 茹で上がったそうめんを流水で揉み洗いし、ぬめりを取り、水気をしっかり絞る。
- 煮詰まったなすと油揚げの鍋に、水気を切ったそうめんを加えて煮汁の旨味を吸わせる。💡 ここがコツ！そうめんに旨味がしっかり染み込むようにする。
- そうめんが十分に煮汁を吸ったら器に盛り付け、みょうが、青じそ、しょうがのすりおろしを乗せて完成させる。💡 ここがコツ！冷やして冷製そうめんとしても、温かいままでも美味しく楽しめる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: なすそうめんの保存方法を教えてください。
A: なすそうめんは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
