※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmケーキ型1台分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 型の底にレーズンを敷き詰める。
- 卵を白身と黄身に分け、白身は泡立てるため冷蔵庫で冷やす。
- ボウルにクリームチーズと無塩バターを入れ、600Wの電子レンジで50秒加熱し柔らかくする。
- ゴムベラでよく混ぜ、バターが溶けきれていない場合は600Wの電子レンジで20秒追加加熱し、滑らかになるまで混ぜる。
- 牛乳を600Wの電子レンジで30秒温め、4に2回に分けて加えながらよく混ぜる。
- グラニュー糖20gを加えてよく混ぜ、卵黄、薄力粉の順に加えて混ぜる。
- 冷蔵庫で冷やしておいた卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーの高速で20秒泡立てる。
- グラニュー糖40gを全て加え、ハンドミキサーの高速で30秒泡立て、角が軽く折れる程度の柔らかさにメレンゲを作る。
- レモン汁を加え、ハンドミキサーの低速で1分泡立ててメレンゲのキメを整える。
- 卵黄生地にメレンゲの1/3量を加え、しっかり混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲを1/3ずつ加え、2回目からは泡を潰さないようにふんわりと混ぜる。
- 最後にメレンゲの方に卵黄生地を戻し入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせ、全体を均一にする。
- 準備しておいた型に生地を静かに流し入れる。
- 竹串で生地の表面をぐるぐると円を描くようにして大きな気泡を取り除く。
- バットにお湯（約60℃）を張り、布巾を敷いた上に型を置く。
- 200℃に予熱したオーブンで15分湯煎焼きし、表面に焼き色をつける。
- オーブンの温度を120℃に下げ、そのまま50分湯煎焼きする。
- 焼きあがったらオーブンの扉を閉めたまま10分蒸らす。
- 型からケーキを慎重に取り出し、オーブンシートを剥がす。
- 完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: スフレチーズケーキは作り置きできますか？
A: スフレチーズケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: スフレチーズケーキでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
