イカ墨パスタを美味しく作るファビオポイントは、トマトの旨味とミントの爽やかな香りをしっかり効かせること。シンプルな材料で、家庭でもレストランのような深みのある味わいに仕上がります。イカ墨は今は手に入りやすいので、ぜひこの機会に試してみてくださいね。パスタに絡む黒いソースの奥に、海の香りとミントの清涼感が広がる一皿です。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 70g 🛒 Amazonで購入
- スルメイカ 45g 🛒 Amazonで購入
- イカ墨袋 2袋 🛒 Amazonで購入
- スペアミント 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- にんにく ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- エシャロット 15g 🛒 Amazonで購入
- 小ぶりの唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- トマトピュレ 40g 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 35cc 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約520円
栄養成分（1人前の目安）
543kcal
カロリー
21.7g
タンパク質
52.6g
脂質
2.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- スルメイカの胴体部分からイカスミ袋を取り出す。袋入りのイカスミを使う場合は1人前で1袋準備する。
- 掃除したイカの輪切り部分とゲソに軽く塩を振る。
- にんにくは芯を抜いて、叩きみじん切りにする。
- エシャロット（または玉ねぎ）をみじん切りにする。
- スペアミントを刻む。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、唐辛子、エシャロットを入れて弱火で加熱する。
- ニンニクとエシャロットの香りが立ったら、イカを加えて色が変わるまで炒める。
- 少量の白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばし、煮詰める。
- トマトピューレを加えて伸ばし、イカの旨味とトマトの旨味を合わせる。
- イカスミペースト2袋分を加え、全体を混ぜ合わせる。
- たっぷりの塩（お湯2リットルに対して1.5%）を入れたお湯でスパゲッティーニを茹でる。
- ソースが分離したら、ミネラルウォーターを加えて伸ばし、加熱して艶を出す。
- 茹で上がったパスタをソースと和える。
- 最後にたっぷりのミントを加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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