豪徳寺の八百屋「旬世」さんで、管理栄養士の新井由実さんと一緒に、野菜ぎっしりのテイクアウトサンドイッチを再現!規格外野菜を活用してコストを抑えつつ、お客様に喜んでもらうための愛情たっぷりのサンドイッチの作り方を詳しく解説。パン屋さんの美味しい食パンを使った、ボリューム満点のサンドイッチは、お弁当やピクニックにもぴったり。真似して作れば、おうちでもお店のような映えるサンドイッチが楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (1個分)
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1人前の費用目安: 約530円
栄養成分(1人前の目安)
417kcal
カロリー
13.6g
タンパク質
30.7g
脂質
29.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
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手元にない食材があっても、これで代用できます
この料理の食材ガイド
調理手順
- サンドイッチの材料を準備する。食パン2枚、バター大さじ1杯、オーロラソース大さじ1杯、サニーレタス1.5個分、玉ねぎ1/2個分、トマト1/3個分、人参1本、ベーコン2枚、クリームチーズ1個、ポテトサラダ大さじ山盛り2杯、アボカド1/2個分。
- サラダ用のじゃがいもときゅうりを準備する。じゃがいもを茹で、玉ねぎときのこを加えて、塩、胡椒、マヨネーズ、生クリームで和える。
- パンを30cmほどの長さに切る。切ったパンを縦に置き、真ん中にパンを乗せる。
- パンに溶かしバターを塗る。
- アボカドとポテトサラダを一緒に乗せる。
- 層を大きくして具材を重ねていく。
- 具材を乗せたパンを半分に折る。
- もう一方のパンも同様に折る。
- 具材を乗せたパンを重ね、10分ほど放置する。
- もう1枚の食パンにバターを塗る。
- バターを塗ったパンをペーパーの真ん中に置く。
- 具材を乗せたパンが、もう1枚のパンと同じくらいの大きさになるように調整する。
- 具材を乗せたパンを、もう1枚のパンで挟む。
- 具材を挟んだパンを、紙で包み込み、ねじれないように形を整える。
- 最初に重ねた紙が上になるように、ネジで固定する。
- 1日に24〜36個のサンドイッチを作る。
- 10分経過したら、サンドイッチを紙で包んだまま切っていく。
- パン切り包丁で切る。普通の包丁でも良いが、歯が長めのものが切りやすい。
- サンドイッチを半分に切る。
- 具材がはみ出さないように、綺麗に切ることができた。
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