※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 豚こま肉220gをある程度ちぎるか、食べやすい大きさに切る。
- 豚こま肉に塩コショウ適量、片栗粉小さじ2、酒大さじ1を揉み込み、コーティングする。💡 ここがコツ！片栗粉と酒でコーティングすると豚こま肉が柔らかくなる。
- 白菜300gの芯を切り落とし、土を洗い流す。
- 白菜を削ぎ切りにする。
- フライパンに油大さじ1をひき、豚こま肉を炒める。
- 豚肉に8〜9割火が通ったら、一度皿に取り出す。💡 ここがコツ！肉を一度取り出すことで硬くなるのを防ぐ。
- 同じフライパンに油をひく（残っていればそのまま）。白菜を加えて炒める。
- 白菜がしんなりしたら、皿に取っておいた豚肉をフライパンに戻す。
- 火を止め、Cook Do八宝菜1箱を加え、再び火をつけて全体を炒め合わせる。
- Cook Do八宝菜で作る二宝菜の完成。
- 玉ねぎ1/2個 (100g) をくし切りにしてバラバラにする。
- ピーマン3個 (100g) を半分に切り、種は取らずに切る。💡 ここがコツ！ピーマンの種には栄養があり、酢豚では食感も気になりにくい。
- 鶏もも肉300gを一口大に切る。
- 鶏もも肉に片栗粉大さじ2、塩コショウ適量を揉み込み、コーティングする。
- フライパンに油大さじ2をひき、温める。
- 鶏肉を皮目を下にしてフライパンに入れ、揚げ焼きにする。💡 ここがコツ！鶏肉を揚げ焼きにすることで、少ない油でカリッと仕上げ、衣にソースが絡みやすくなる。
- 鶏肉が全体的にカリッと揚がったら、一度皿に避けておく。
- フライパンに残った油を大さじ1程度残し、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、ピーマンを加えて炒める。
- 炒めた野菜に避けておいた鶏肉をフライパンに戻す。
- Cook Do酢豚1箱を加え、全体を炒め合わせる。
- Cook Do酢豚で作る酢鶏風の完成。💡 ここがコツ！卵を使わず揚げ焼きにすることで、時短かつさっぱりとした酢鶏が作れる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 二宝菜と酢鶏は作り置きできますか？
A: 二宝菜と酢鶏は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 二宝菜と酢鶏で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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