※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜200gを3mm幅に細切りします。
- 細切りした白菜に塩小さじ1/4を加え、しんなりするまで塩もみし、5分ほど置きます。
- ボウルに豚ひき肉100g、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、酒小さじ2、片栗粉大さじ1を加え、粘りが出るまで練り混ぜます。
- 塩もみして水気が出た白菜を、手でしっかりと絞ります。
- 絞った白菜を肉だねのボウルに加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。
- 餃子の皮（大判）の縁を水で濡らします。
- 平らな場所に餃子の皮3枚を縁を重ねながら並べ、中央に混ぜ合わせた肉だねをのせます。
- 皮の手前を持ち上げて巻き、両端を内側に折ります。さらに巻き、巻き終わりをしっかりとくっつけます。💡 ここがコツ！巻き終わりを下にして焼くと肉汁が漏れにくいです。
- フライパンに油をひき、中火で熱します。
- 温まったフライパンに棒餃子の巻き終わりを下にして並べ、底に焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたら裏返し、反対側にも焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたら、水大さじ6を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで中まで火が通ります。
- 蓋を取り、中火から強中火で加熱して水分を飛ばします。
- 水分が飛んだら、お好みでごま油を流し入れ、軽く焼いて風味をつけます。
- 皿に盛り付け、お好みの調味料（酢醤油など）を添えてください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜棒餃子の保存方法を教えてください。
A: 白菜棒餃子は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 白菜棒餃子で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
