調理手順

1. 卵85gを溶きほぐし、常温に戻す。
   🕒 00:33
2. ラムレーズン135gを計量する。
   🕒 00:44
3. ラムレーズンの水分をキッチンペーパーで拭き取る。 【ここがコツ！】 レーズンの水分を拭き取ることで、焼き上がりの生地の沈みを防ぐ。
   🕒 01:00
4. 無塩バター85gをボウルに入れ、柔らかくなるまで練る。
   🕒 01:12
5. 練ったバターに砂糖85gを加え、スパチュラでよく混ぜ合わせる。
   🕒 01:21
6. スパチュラについたバターをきれいに取り除く。
   🕒 01:31
7. ハンドミキサーの高速で5分間、バターと砂糖を撹拌する。 【ここがコツ！】 バターがふんわりと白っぽくなるまで泡立てる。
   🕒 01:39
8. 溶きほぐしておいた卵85gを少量ずつ数回に分けて加え、ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。
   🕒 02:02
9. 加える度にしっかり混ぜ込み、馴染ませる。 【ここがコツ！】 一度に多くの卵を加えると分離してしまうため、少量ずつ混ぜ込む。
   🕒 02:10
10. 薄力粉85gとベーキングパウダー1gを合わせてふるい入れ、ラムレーズン135gと胡桃30gを加える。
    🕒 02:59
11. スパチュラで80回を目安に、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。
    🕒 03:09
12. 生地をパウンド型に流し込む。
    🕒 03:50
13. 均等に膨らむよう、スパチュラで生地を型の縁に沿って押し付ける。
    🕒 04:12
14. 180℃に予熱したオーブンで15分間焼成する。
    🕒 04:30
15. オーブンから取り出し、中央に切り込みを入れる。
    🕒 04:41
16. 再び180℃のオーブンに戻し、30分間焼成する。
    🕒 04:53
17. オーブンから取り出し、蒸気を抜く。
    🕒 05:07
18. 粗熱が取れたら型から外す。
    🕒 05:12
19. ケーキクーラーに乗せ、完全に粗熱を取る。
    🕒 05:18
20. 小鍋に水25gと砂糖15gを入れ、煮立たせて砂糖を溶かす。
    🕒 05:24
21. 粗熱が取れたらラム酒35gを加えて混ぜ合わせ、ラム酒シロップを作る。
    🕒 05:49
22. ケーキに敷いたオーブンシートを剥がす。
    🕒 06:13
23. 刷毛を使い、パウンドケーキ全体にラム酒シロップをたっぷりと染み込ませる。
    🕒 06:22
24. ケーキの側面にもシロップを塗る。 【ここがコツ！】 傾けて作業すると塗りやすい。シロップを打つことで、しっとりとした美味しいパウンドケーキに仕上がる。
    🕒 06:29
25. ケーキをラップで隙間なくしっかりと包む。 【ここがコツ！】 空気に触れると傷みやすいため、しっかりと包む。さらに匂い移りを防ぐためにもう一度ラップで包む。
    🕒 07:25
26. ラップで包んだケーキを冷蔵庫に入れ、1週間寝かせる。 【ここがコツ！】 熟成させることでラム酒がまろやかになり、より美味しくなる。
    🕒 07:52
27. 1週間後、パウンドケーキを1.5cmほどの厚さにカットして盛り付ける。
    🕒 08:09