調理手順

1. 鍋（またはフライパン）に砂糖40gと水大さじ1を入れ、火にかける。【ここがコツ！】 火にかけている間は鍋を触らず、縁が色づくまで加熱する。
   🕒 01:24
2. 縁が色づき始めたら、鍋を傾けて茶色の部分を全体に広げ、ダークブラウンになるまで加熱する。
   🕒 02:26
3. 十分に色づいたら、濡れ布巾の上に鍋を置いて少し冷ます。
   🕒 03:00
4. カラメルソースに水を加え、固まってしまった場合は再び火にかけて溶かす。【ここがコツ！】 熱いカラメルに水を加える際は跳ねるので注意し、一旦冷ましてから水を加える。
   🕒 03:05
5. 完成したカラメルソースをプリンカップ5個に均一に注ぎ入れる。
   🕒 04:10
6. ボウルに卵2個を入れ、泡立てないように箸で白身を切るようによく混ぜる。【ここがコツ！】 箸をボウルの底から離さず、空気を入れないように混ぜることで滑らかな仕上がりになる。
   🕒 04:33
7. 卵を溶いたボウルに砂糖60～70g、牛乳200ml、生クリーム50mlを加え、泡立てないようにさっと混ぜる。【ここがコツ！】 泡立て器を使い、混ぜすぎないことが重要。生クリームがない場合は牛乳を250mlにする。
   🕒 05:22
8. 鍋に布巾を敷き、沸かしたお湯（分量外）を入れ、卵液のボウルを湯煎にかける。【ここがコツ！】 布巾がクッションになり、温度が均一になる。
   🕒 06:09
9. 湯煎しながら卵液を軽く混ぜ、砂糖を溶かし、熱めのお風呂くらいの温度（指を入れて少し熱いと感じる程度）に温める。
   🕒 06:29
10. 温めた卵液を、カラメルソースを入れたプリンカップに濾しながら均一に注ぎ入れる。【ここがコツ！】 濾すことで白身の硬い部分が取り除かれ、より滑らかなプリンになる。
    🕒 07:23
11. 表面に泡ができていたら、スプーンで取り除く。
    🕒 07:50
12. 布巾を敷いたフライパンに湯（分量外）を沸騰させ、プリンカップを並べる。【ここがコツ！】 お湯の高さはプリンカップの半分程度までにする。
    🕒 08:11
13. フライパンの火を止め、布で包んだ蓋をして余熱で5分ほど蒸らす。【ここがコツ！】 蓋を布で包むことで、水滴がプリンに落ちるのを防ぐ。
    🕒 08:44
14. 表面が固まってきたら再度火にかけ、弱火で湯がふつふつする程度に温める。【ここがコツ！】 湯を沸騰させすぎると「す」が入るので注意。
    🕒 09:25
15. 再び火を止めて蓋をし、余熱で5分ほど蒸らす。この工程をプリンが固まるまで繰り返す。
    🕒 09:45
16. プリンが固まったら、バットに張った水につけて粗熱を取る。
    🕒 10:29
17. 粗熱が取れたプリンを冷蔵庫に入れ、しっかりと冷やす。
    🕒 10:50
18. 冷やし固まったプリンの縁をスプーンで軽く押してカップから剥がれやすくする。
    🕒 12:06
19. プリンカップを軽く湯煎にかけ、底のカラメルを溶かす（30秒程度）。
    🕒 12:34
20. 濡れ布巾の上に皿をかぶせ、プリンカップをひっくり返し、軽く振ってプリンを皿に出す。
    🕒 13:00