豚ニラもやし炒め

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豚ニラもやし炒め

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりがお届けする、豚ひき肉ともやし、ニラを使った簡単炒め物のレシピです。中華屋さんのようなプロの味を家庭で再現するためのちょっとしたコツも紹介。もやしとニラはシャキシャキ食感を保ち、豚ひき肉は食べ応えのある仕上がりになります。手軽な材料で、短時間で作れるので忙しい日にもぴったり。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3人分)

調味料

290kcal
カロリー
22.6g
タンパク質
19.7g
脂質
6.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 味付け調味料以外の材料(ニラ、もやし、豚ひき肉、唐辛子、おろしニンニク、おろし生姜、サラダ油)を用意する。
  2. もやし200gは水洗いし、ペーパーで水分を拭き取って水切りしておく。
  3. ニラ50gは根元を切り落とし、4cm幅に切る。
  4. 唐辛子1本は半分に切って種を取り除き、粗みじんにする。
  5. 味付け調味料(砂糖、酒、鶏ガラスープの素、オイスターソース、醤油、塩コショウ)を準備する。
  6. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、中火で30秒ほど油を温める。
  7. 豚ひき肉200gを加え、おろし生姜小さじ1/2とおろしニンニク小さじ1/2を加える。
  8. ヘラで押さえつけるようにして、ひき肉をまとめて焼く。
  9. 焼き色がつくまで中火で焼き、裏返して軽く押さえつけるように焼く。
  10. 豚ひき肉が8〜9割火が通ったら、余分な油を軽く拭き取る。
  11. 砂糖小さじ1と酒大さじ1を加えて30秒ほどなじませる。
  12. 鶏ガラスープの素小さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えて1分ほど炒める。
  13. もやし、ニラ、唐辛子、塩コショウを加え、火加減を強火にしてサッと炒める。
  14. 野菜がシャキシャキになるよう、水分を飛ばしながら素早く炒める。
  15. もやしに8割ほど火が通ったら火を止め、余熱で仕上げる。
  16. 味を見て、塩コショウで味を調える。
  17. 器に盛り付けて完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 豚ニラもやし炒めは作り置きできますか?

A: 豚ニラもやし炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: 豚ニラもやし炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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