💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- そば 90g 🛒 Amazonで購入
- 牛肉 75g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 25g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 5g代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- ごま 0.5g 🛒 Amazonで購入
- のり 0.5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 100g 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 80g 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 80g代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 200g 🛒 Amazonで購入
- [B] めんつゆ 10g 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 25g 🛒 Amazonで購入
- ラー油 3g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- まずは、そばつゆのベースとなる「溜まり」ですね。
- 溜まりは、少し残した食感を活かすために、煮詰めすぎないようにします。
- そして、すき焼きの割下を加え、ネギと一緒に煮ていきます。
- 熱帯は一緒でも、そばつゆと割下を合わせると、格段に美味しくなります。
- 醤油1：砂糖1：みりん1：水2の割合で、割下を作ります。
- まずは、玉ねぎを先に煮ていきます。玉ねぎの甘みを引き出すためです。
- お酒を加えることで、さらに深みのある味になります。
- 食感を残しながら煮ていきます。
- 次に、お肉を焼いていきます。
- すき焼きを作るように、少しだけ火を入れて、表面を焼いていきます。
- お肉に火が通ったら、外していきます。
- そばを茹でていきます。
- 茹でたそばを器に盛り付けていきます。
- 蕎麦つゆと割下を合わせたものをかけます。
- 優しいのに、七味の辛さが、刺激的で、癖になります。
- 温めすぎないのがポイントです。熱々ではなく、少し温かい程度で、脂が固まらないように、いただくのがおすすめです。
- この青い感じの薬味は、甘さを引き締めてくれるので、最高です。
- ラー油入りの方も、ここにラー油を加えて、混ぜていきます。
- 僭越ながら、私自身が食べさせていただきます。
- 全部、ドボンして、味を染み込ませます。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →SSI4タイプのひとつ。米の旨みとコクが豊かな純米系タイプ。燗にすると旨みがさらに開き、煮物・焼き鳥・おでん・鍋料理など日本の家庭料理にぴったり
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →繊細で複雑な香りと滑らかな口当たり。和牛ステーキ・燻製・チーズなど旨みの強い料理に
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜4℃） Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
