調理手順

1. ボウルにコンソメ小さじ2 (キューブの場合は1個)、砂糖小さじ2、醤油小さじ2を入れ、混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。【ここがコツ！】 砂糖は酸味を引き立て、醤油は大豆の甘みを加え、味に深みが出る。
   🕒 00:32
2. 赤ワイン100mlを準備する。【ここがコツ！】 赤ワインは飲めない方でも、調味料として持っておくとコクと酸味が加わり料理に深みが出る。
   🕒 00:58
3. 大きめのボウルにホールトマト1缶を入れ、手で潰して食べやすくする。【ここがコツ！】 ホールトマトは酸味が強く、煮込み料理に適している。煮込むとヘタの硬い部分だけが残ることがあるので、事前に潰すのがおすすめ。
   🕒 01:11
4. キャベツ200g (1/4個)の芯を切り落とし、2cm幅のざく切りにする。【ここがコツ！】 食材の大きさを揃えて切ると、食べやすく見た目も美しく仕上がる。
   🕒 01:54
5. 玉ねぎ100g (1/2個)を縦に切り込みを入れ、1.5〜2cm幅にカットし、さらに横からも同じくらいの幅でカットして四角くする。
   🕒 02:44
6. 人参50g (1/4本)は端を落として安定させ、1cm幅の短冊切りにしてから半分にし、さらに四角くカットする。【ここがコツ！】 人参は煮ても小さくなりにくいので、あらかじめ小さめにカットしておく。
   🕒 03:17
7. しめじ100g (1/2パック)の石づきを切り落とし、一つずつ手でバラしてから一口サイズに切る。【ここがコツ！】 ミネストローネは「具材がたっぷりのスープ」という意味なので、冷蔵庫の余り野菜（かぼちゃ、セロリ、レンコン、ズッキーニなど）を加えても美味しくなる。
   🕒 03:54
8. ベーコン80gを人参と同じくらいのサイズに四角く切る。【ここがコツ！】 ベーコンは旨味の塊なので加えると満足感のあるスープになる。
   🕒 04:31
9. 鍋に油を少し引き、切ったベーコンを加えて中火で美味しそうな焼き色がつくまで炒める。【ここがコツ！】 ベーコンを先に炒めることで、野菜から出る水分で煮る状態になるのを防ぎ、香ばしく焼き色を付けられる。
   🕒 05:13
10. ベーコンに焼き色がついたら、残りのキャベツ、玉ねぎ、人参、しめじを加えて炒める。
    🕒 05:44
11. 塩2つまみを加え、中火で野菜がしんなりするまで炒める。【ここがコツ！】 この塩は浸透圧の力で食材を早く炒めるためのもので、下味ではない。野菜をじっくり炒めることで水分が抜け、旨味が凝縮される。
    🕒 05:56
12. 赤ワイン100mlを加え、潰したホールトマトを入れてトマトとワインの水っぽさがなくなるまで煮詰める。【ここがコツ！】 トマトとワインを煮詰めることで味が凝縮し、深みのある味になる。
    🕒 06:20
13. トマト缶を使って水600mlを加え、沸騰するまで温める。【ここがコツ！】 トマト缶で水を計量すると、缶をきれいに使い切れる。
    🕒 06:42
14. 作っておいた合わせ調味料（コンソメ、砂糖、醤油）を加え、しっかり混ぜながら沸騰するまで火にかける。
    🕒 07:16
15. 沸騰したらとろ火にし、蓋をして20分じっくり煮込む。【ここがコツ！】 臭みやえぐみのある食材を使っていないため、アクは取らずに煮込んでも良い。
    🕒 07:33
16. 20分煮込んだら火を止め、そのまま蓋をして10分スープを休ませる。【ここがコツ！】 一度休ませて温度を下げることで、食材に味が馴染み、旨味がスープ全体に広がり、味に深みが増す。
    🕒 07:52
17. スープを休ませる間に、サラダマカロニ40gを茹でる。【ここがコツ！】 パスタは苦手な場合や面倒な場合は、ミックスビーンズで代用可能。その場合はマカロニと同じタイミングでスープに加える。
    🕒 08:21
18. マカロニを茹でるお湯には1%の塩を加え、沸騰させる。【ここがコツ！】 塩水で茹でることでマカロニに下味がつき、味がぼやけるのを防ぐ。
    🕒 08:52
19. 沸騰した塩水でマカロニを標準茹で時間より少し手前（約7分）で茹でる。
    🕒 09:04
20. 茹で上がったマカロニはザルでしっかり水気を切り、ボウルに移したら油で表面をコーティングする。
    🕒 09:18
21. 休ませたスープをもう一度火にかけ、しっかり温める。
    🕒 09:46
22. 温まったスープに茹でたマカロニを加えてよく混ぜる。
    🕒 09:54
23. 味見をして、味が濃い場合は水を足し、薄い場合は塩と砂糖で調整する。【ここがコツ！】 三口飲んでちょうど良いと感じるくらいが、スープとして飲みやすい。一口目でちょうど良いと感じると、後で味が濃く感じ飽きてしまうことがある。
    🕒 09:59
24. 器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズをかけて完成。
    🕒 10:40