※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5〜6人分)
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調味料
調理手順
- 玉ねぎのヘタと根元を切り落とし、皮を剥く。
- 玉ねぎを半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。
- 薄切りにした玉ねぎをフリーザーバッグに入れ、全体に広げて空気を抜いて冷凍庫で一晩凍らせる。
- 凍った玉ねぎを袋に入れたまま、手でパキパキ折れる程度に2〜3分常温に置く。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火にかける。
- パキパキ折った冷凍玉ねぎを凍ったままフライパンに入れ、全体に敷き詰める。
- 蓋をして強火にし、3分ほど玉ねぎを解凍する。
- 蓋を開け、玉ねぎをひっくり返して焼き色を少しつける。
- 塩ひとつまみ（ふたつまみ）を加え、強火のまま玉ねぎの水分を飛ばすように1分ほど炒める。
- 玉ねぎを広げ、再び焼き色がつくまで強めの中火〜強火で40秒〜50秒炒める。
- フライパンの底にこびりついた旨味をめがけて、水大さじ1〜2を加え、こそぎ取るように玉ねぎと混ぜる。
- 全体を混ぜたら玉ねぎを広げ、旨味がこびりつくまで中火〜強火で炒める。
- フライパンに旨味成分がこびりついたら、水でこそぎ取りながら炒める作業を繰り返す。
- いい感じに飴色になるまで、焦がさないように注意しながら、旨味をこそぎ取りながら炒め続ける。
- 玉ねぎが解凍してから約10分経ち、飴色になったら火を止める。
- チキンコンソメ、水800ml、ローリエを加え、軽く混ぜる。
- 中火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
- 弱火にし、蓋をして5分煮込む。
- 蓋を開け、火を止める。
- 味見をして、好みに合わせて味を調整する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: オニオンスープの保存方法を教えてください。
A: オニオンスープは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: オニオンスープでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
