世界の山ちゃん風手羽先唐揚げ&フライドポテト

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世界の山ちゃん風手羽先唐揚げ&フライドポテト

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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料理研究家リュウジさんによる、世界の山ちゃん風手羽先唐揚げとフライドポテトのレシピです。動画の概要欄には、手羽先に特製スパイスと甘辛いタレを絡ませ、フライドポテトにも特製スパイスをたっぷりかけた、お酒が進むこと間違いなしのメニューが紹介されています。味の決め手となる特製スパイスには、アジシオ、テーブルコショウ、ガーリックパウダーを使用。タレは醤油、みりん、砂糖、ハイミー(または味の素)を煮詰めて作ります。手羽先は素揚げし、タレにくぐらせてからスパイスを振るのが山ちゃん風のスタイル。フライドポテトはレンジ加熱してから素揚げすることで、ホクホクとカリッとした食感に仕上がります。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

537kcal
カロリー
38.7g
タンパク質
32.5g
脂質
28.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック

調理手順

  1. 手羽先の分厚い部分に、両面に数カ所穴を開ける。
  2. 開けた穴から水気が出る場合は、キッチンペーパーで拭き取る。
  3. じゃがいもは皮をむき、緑色の部分があれば取り除く。
  4. じゃがいもを約1.5cm厚さの半月切りまたは輪切りにする。
  5. 耐熱皿に切ったじゃがいもを並べ、ラップをして電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
  6. ボウルにアジシオ4gテーブルコショウ6gガーリックパウダー2gを混ぜ合わせ、特製スパイスを作る。
  7. 小さめのフライパンに醤油大さじ3みりん大さじ1半砂糖小さじ2ハイミー(または味の素)4振りを入れる。
  8. 7の調味料を火にかけ、砂糖が溶けて少しとろみがつくまで煮詰める。
  9. 揚げ油を鍋底1cm程度に熱し、中火にする。
  10. 電子レンジで加熱したじゃがいもの水気を軽く拭き取る。
  11. 手羽先をそのまま油に入れ、素揚げする。
  12. 手羽先を時々返しながら、全体がきつね色になるまで約10〜12分揚げる。
  13. じゃがいもの水気をよく拭き取る。
  14. 熱した油にじゃがいもを入れ、揚げる。
  15. じゃがいもを時々返しながら、全体がカリッとするまで揚げる。
  16. 揚げた手羽先を8のタレにくぐらせる。
  17. タレにくぐらせた手羽先に、6の特製スパイスをたっぷりかける。
  18. 揚げたじゃがいもに軽く味塩を振る。
  19. 18のじゃがいもに、6の特製スパイスをたっぷりかける。
  20. 器に盛り付け、完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った世界の山ちゃん風手羽先唐揚げ&フライドポテトはどのくらい保存できますか?

A: 世界の山ちゃん風手羽先唐揚げ&フライドポテトは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんの代わりに何を使えますか?

A: 世界の山ちゃん風手羽先唐揚げ&フライドポテトでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

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特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

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強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

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ロック・ストレート(常温〜10℃)
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炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

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余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★★★☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

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4–8℃
★★★☆☆
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