💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- オクラ 1p 🛒 Amazonで購入
- 厚揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 合い挽き肉 120g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 白髪ネギ 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 命の出汁 250cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 50cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 50cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 味見しながらお好みで 🛒 Amazonで購入
- 酒とき片栗粉 適量代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 生姜と鷹の爪をスライスし、みじんにする。
- 玉ねぎを粗みじんにする。
- 厚揚げを1.5cm〜2cm角に切る。
- オクラはヘタを切り落とし、軽く水洗いして斜めに半分に切る。
- フライパンに強火で熱し、温まったらごま油大さじ2〜3を入れる。
- 生姜を入れ、香りを立たせるように炒める。
- 合い挽き肉120gを入れ、ほぐしながら炒める。
- ひき肉に火が通ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 透き通ったら、命のだし250cc、醤油50cc、みりん50ccを入れる。
- 味見をし、甘みが足りなければ砂糖大さじ1/2ほど加える。
- 厚揚げを加え、中火にして5分ほど煮る。
- オクラを加え、軽く混ぜながら2〜3分火を通す。
- 酒と片栗粉を同量溶いたものを少しずつ加え、とろみをつける。
- 粉っぽさが残らないように全体に絡ませる。
- 白髪ねぎを散らし、ごま油の香りを少し加える。
- 皿に盛り付け、白髪ねぎを飾る。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったオクラと厚揚げのそぼろ煮はどのくらい保存できますか？
A: オクラと厚揚げのそぼろ煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: オクラと厚揚げのそぼろ煮でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
