ルーを使わずカレー粉から作る、懐かしくも奥深い「学校給食カレー」。玉ねぎを飴色にせず、野菜の食感を活かし、ケチャップとソースで給食の味を再現。鶏ガラスープとコンソメで旨味を重ね、最後に牛乳でまろやかに仕上げる、リュウジママ流の愛情たっぷりの傑作カレーをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (4-5人前)
- にんにく 15g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 15g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 250g 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 180g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 250g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- にんじん 150g 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ3代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 100g代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ3代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- ウスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- カレー粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約350円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
405kcal
カロリー
13.4g
タンパク質
27.9g
脂質
31.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- にんじんを半分に切り、皮は剥かずに半月切りにする。
- 玉ねぎ250gを具材として食べるように切る。
- じゃがいも180gの皮を剥き、半分に切る。
- にんにく15gと生姜15gをみじん切りにする。
- 豚バラ肉250gを必要に応じてちぎる。
- フライパンに油大さじ1をひき、にんにく15gと生姜15gを炒めて香りを出す。決して焦がさないように注意する。
- 玉ねぎ250gを加えて、ほぐしながら炒める。
- 豚バラ肉250g、にんじん150g、じゃがいも180gを加えて、油が絡むように炒める。
- ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、オイスターソース大さじ1と1/2を加えて具材に絡むように炒め、酸味を飛ばす。
- 水500cc、鶏ガラスープ小さじ2、コンソメ小さじ1と1/2を加えて沸かす。💡 ここがコツ！鶏ガラスープとコンソメをダブルで使うことで深みが増し、旨みが格段にアップします。
- 別の小さなフライパンにバター20gと薄力粉大さじ3を入れ、薄いチョコレート色になるまで炒める。
- カレー粉大さじ2を加えて、香りが立つまでさらに炒める。
- 具材を煮込んだ鍋からお玉でカレーのスープを3〜4杯、少しずつルーに加えて溶かし伸ばす。ダマを潰しながらとろみをつける。
- 伸ばしたルーを具材の入った鍋に戻し、全体を混ぜる。
- 蓋をして、じゃがいもや野菜が柔らかくなるまで10分から15分煮込む。
- 最後に牛乳100gを加え、軽く煮込んで完成させる。
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