※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- 鍋に卵4個とたっぷりの水を入れ、水から茹で始める。沸騰後12分茹でて固ゆで卵を作り、殻を剥く。
- にんにく10gはヘタを切り落とし、包丁の腹で潰して皮を剥く。
- 生姜10gと潰したにんにくを刻む。
- 鍋に油小さじ2をひき、手羽元600gの皮を下にして中火で焼く。焼き色がついたら裏返して全体を香ばしく炒める。💡 ここがコツ!皮目をしっかり焼くことでゼラチン質が溶け出し、煮込んだ際にぶよぶよにならず香ばしく仕上がります。
- 手羽元を炒めた鍋に刻んだにんにく10gと生姜10gを加えて炒め、香りが立つまで加熱する。
- 鍋に水150cc、醤油大さじ4、酢大さじ5、砂糖大さじ1と1/2、味の素5振りを加え、ゆで卵4個も入れる。
- 煮汁を沸騰させたら蓋をして、弱中火で30分煮込む。💡 ここがコツ!酢の力で鶏肉が柔らかく煮え、酸味が飛んで旨味だけが残ります。
- 30分煮込んだ後、蓋を開けて少し強火にし、煮汁が鶏と卵の半分くらいになるまで煮詰める。
- 器に盛り付けて完成。好みで辛子を添えても良い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 至高の手羽酢の保存方法を教えてください。
A: 至高の手羽酢は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: 至高の手羽酢で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





