かぼちゃのそぼろ煮

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かぼちゃのそぼろ煮

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、かぼちゃのそぼろ煮のレシピです。かぼちゃが煮崩れしないコツを交え、ホクホクで甘みたっぷりの定番おかずをご紹介。豚ひき肉と生姜の風味が食欲をそそり、ご飯がすすむ一品です。隠し味に醤油、料理酒、みりん、砂糖、だしの素を使用。調理のポイントは、かぼちゃの煮崩れを防ぐため、とろみをつける前にかぼちゃだけを取り出すことです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

219kcal
カロリー
12.1g
タンパク質
7.7g
脂質
26.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. かぼちゃのヘタとワタをスプーンできれいに取り除く。
  2. かぼちゃの皮を洗い、水気を拭き取る。
  3. かぼちゃのヘタを切り落とし、切り口を下にして半分に切る。
  4. かぼちゃを一口大に切る。
  5. 残りの半分のかぼちゃも同様に一口大に切る。
  6. 生姜を細切りにする。
  7. 器に片栗粉と水を入れてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
  8. フライパンにサラダ油をひき、中火で30秒温める。
  9. フライパンに豚ひき肉と生姜を入れ、炒める。
  10. 豚ひき肉の色が変わったら、醤油、料理酒、みりん、砂糖、だしの素、醤油を加えてさっと混ぜる。
  11. 弱めの中火にし、かぼちゃを皮を下にして重ならないように並べ入れる。
  12. 火加減を中火に戻し、再沸騰させる。
  13. 沸騰してアクが出たら取り除く。
  14. 弱火にし、落し蓋をする。
  15. 弱火で10分から12分、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。
  16. 落し蓋を取り、竹串を刺してかぼちゃに火が通っているか確認する。
  17. 一旦火を止める。
  18. かぼちゃだけを取り出す。
  19. 火を止めた状態で、水溶き片栗粉を回しかけ、全体をよく混ぜる。
  20. 弱めの中火で1分ほど煮て、とろみをつける。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったかぼちゃのそぼろ煮はどのくらい保存できますか?

A: かぼちゃのそぼろ煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: かぼちゃのそぼろ煮で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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