キャイ～ンの天野っちが紹介する、自宅で簡単に作れる絶品コロッケ。ホクホクじゃがいもとひき肉の旨みがたまらない、懐かしい味わいのコロッケは、冷めても美味しくお弁当にもぴったり。サクサク衣で家族みんなが喜ぶ一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- じゃがいも 4個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 合い挽き肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 50cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- こしょう 適量 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
275kcal
カロリー
10.9g
タンパク質
4.5g
脂質
62.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- じゃがいも4個の皮をむき、芽を取り除く。
- じゃがいもを早く火が通るように細かく切る。
- 切ったじゃがいもが入った容器に水20ccか30ccを加えて、電子レンジ(600W)で約5分加熱する。じゃがいもの状態を見て加熱時間を調整する。💡 ここがコツ！水を少量加えることで、スチーム効果でしっとり仕上がる。
- じゃがいもを加熱している間に、玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
- フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎ1/4個を炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、合い挽き肉100gを加えて炒める。
- 炒めた合い挽き肉と玉ねぎに塩適量とこしょう適量で軽く下味をつける。💡 ここがコツ！じゃがいもを加えた後にも味を調えるため、ここでは軽めにしておく。
- 加熱して柔らかくなったじゃがいもと、炒めた合い挽き肉と玉ねぎをボウルに入れ、マッシャーで潰す。💡 ここがコツ！じゃがいもが少しゴロゴロ残る程度に潰すか、全て潰すかはお好みで。
- 潰したじゃがいもとひき肉に牛乳50ccを加える。
- 全体を混ぜ合わせ、塩適量とこしょう適量で味を調える。💡 ここがコツ！じゃがいもの風味をしっかり聞かせるようにする。
- コロッケのタネの粗熱が取れるまで待つ。
- バッター液を作る。ボウルに小麦粉大さじ2と卵1個を混ぜ合わせる。後で水で緩さを調節する。
- 粗熱が取れたコロッケのタネを、お好みのサイズに丸めて成形する。💡 ここがコツ！お弁当用には一口サイズにしたり、中心にチーズを仕込んだりするのもおすすめ。
- 成形したコロッケのタネをバッター液にくぐらせる。
- バッター液をまとわせたコロッケにパン粉適量をしっかりとまぶす。
- 揚げ油を170度に熱する。
- 熱した揚げ油でコロッケを揚げる。一度に3個くらいずつ揚げるのが目安。
- コロッケがきつね色にカラッと揚がったら油から取り出す。
- 熱々のうちに召し上がる。
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