💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 卵黄 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 150g代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- マスカルポーネチーズ 250g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- きび砂糖 60g 🛒 Amazonで購入
- エスプレッソ 150cc 🛒 Amazonで購入
- フィンガービスケット 1パック 🛒 Amazonで購入
- 苺 適量 🛒 Amazonで購入
- ココアパウダー 適量 🛒 Amazonで購入
- マルサラ酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- エスプレッソマシーンに水とコーヒー豆を入れて火にかけ、沸騰するまで抽出する。
- 抽出したエスプレッソを容器に入れ、冷ましておく。
- ボウルに卵黄と半分のきび砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
- 柔らかくしたマスカルポーネチーズを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
- 別のボウルに生クリームを入れ、泡立てる。
- 生クリームが7分立ちになったら、残りのきび砂糖を加えて8分立てにする。
- 生クリームを氷水に当てながら冷やし、口どけを滑らかにする。
- マスカルポーネクリームにマルサラ酒を加え、混ぜ合わせる。
- 泡立てた生クリームを3回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないように切るように混ぜ合わせる。
- 苺をスライスする。
- 容器に、エスプレッソに浸したフィンガービスケットを敷き詰める。
- フィンガービスケットの上にスライスした苺を敷き詰める。
- 苺の上にマスカルポーネクリームを流し込む。
- 2段にする場合は、再度フィンガービスケット、苺、クリームの順に重ねる。
- 表面にココアパウダーまたはエスプレッソパウダーを振る。
- 冷蔵庫で最低30分冷やす。
- 完成したティラミスを実食する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: いちごのティラミスの保存方法を教えてください。
A: いちごのティラミスは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: いちごのティラミスで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
